Vous trouverez la farine de poix chiches dans les magasins asiatiques et orientaux.

• Emincer des oignons finement et le faire fondre dans une poele avec de l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, dans un bol : mélanger eau et farine de poix chiches de facon à obtenir un liquide d'une consistence proche de celle d'oeufs battus (un peu plus épais peut etre). Ajouter les epices de son choix : coriandre, herbes de provence, curry, cumin, poivre... saler.
• Verser la préparation dans la poele, qui doit former une omelette/galette.

A servir avec une petite salade de tomates :)