Le bissap est une variété d'hibiscus cultivée en Afrique. On peut le trouver en France chez les commercants africains et asiatiques, sous forme de feuilles séchés ou de sirop tout prêt (J'en ai même vu à Carrefour récemment). Une des façons les plus simples de l'utiliser est de le faire infuser, pour produire une boisson rouge et acidulée.

• Remplir d'eau une grande casserole, y jeter 2 bonnes poignées de bissap séché.
• Porter à ébullition et retirer du feu, ajouter un bol de menthe fraiche (optionnel), laisser refroidir. L'infusion doit avoir une intense couleur rouge.
• Filtrer et sucrer. Se consomme très frais.