• Faire blanchir 3 minutes les asperges vertes dans l'eau bouillante, puis les plonger dans l'eau froide pour conserver leur couleur.
  • Les poeller dans de l'huile d'olive, avec 3 gousses d'ail pillées, du poivre blanc, du thym, une pincée de sel. On peut y ajouter une pignée d'olives noires. Les asperges doivent devenir brillantes sans bruler.
  • Retirer du feu et ajouter les dés de feta qui vont commencer à fondre. Servir aussitot.